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肉松戚风蛋糕（十寸）的做法

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肉松戚风蛋糕（十寸）

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30–60分钟

鸡蛋 8个

、

蛋黄糖 45g

、

油 75ml

、

奶/水 105ml

、

蛋白糖 90g

、

醋几滴

、

低粉 140g

、

肉松 25g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋白蛋黄分别盛在无水容器内，蛋黄加45g白糖，用手动打蛋器搅匀。
步骤2/16 点击查看大图
分次加入油，搅匀。
步骤3/16 点击查看大图
分次加入水搅匀，加油和水都是搅匀后加入下一次。
步骤4/16 点击查看大图
筛入低粉横横竖竖'井'字法拌匀。
步骤5/16 点击查看大图
加入肉松同法搅匀。
步骤6/16 点击查看大图
蛋黄糊搅匀后待用。蛋白中滴入几滴醋，分三次加入白糖打发。
步骤7/16 点击查看大图
蛋白打发至打蛋器提起后出现直立尖角即可。
步骤8/16 点击查看大图
烤箱180°上下火预热。分三次向蛋黄糊中加入蛋白，每次用翻拌和切拌手法拌匀后加入下一次蛋白。
步骤9/16 点击查看大图
模具底剪同大油纸垫上，容易脱模，卖相好。
步骤10/16 点击查看大图
将糊倒入模具，震几下震出大气泡。
步骤11/16 点击查看大图
入烤箱，上下火180°30-40分钟，火大小及时间可以据自己烤箱大小和脾性而定。
步骤12/16 点击查看大图
烤好后取出轻磕两下。
步骤13/16 点击查看大图
烤好后取出轻磕两下倒扣晾晾再脱模，我是这样晾晾的，不知你看懂没有？
步骤14/16 点击查看大图
脱模。
步骤15/16 点击查看大图
切开后感觉肉松丝丝缕缕，非常美好～
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祝你成功～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-15 · 辽宁省

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