传统扣肉（梅干菜扣肉）
-
步骤1/18
点击查看大图
选择上等五花肉和自制腌菜。
-
步骤2/18
点击查看大图
将锅烧至100度，放入猪皮烙。
-
步骤3/18
点击查看大图
将猪皮烙成里红色。
-
步骤4/18
点击查看大图
将烙好的肉皮放入温水浸泡10分钟。
-
步骤5/18
点击查看大图
将肉皮洗净。
-
步骤6/18
点击查看大图
将自制腌菜洗净切碎。
-
步骤7/18
点击查看大图
将干辣椒，姜，大蒜，花椒用植物油炒香。
-
步骤8/18
点击查看大图
放入切碎的腌菜炒干水分。
-
步骤9/18
点击查看大图
将炒好的腌菜装盘冷却。
-
步骤10/18
点击查看大图
将蜂蜜和白酒调制。
-
步骤11/18
点击查看大图
将洗净的肉，沥干，放入调料汁中5分钟。
-
步骤12/18
点击查看大图
将浸泡调料汁中的肉皮，放入油锅中炸（炸肉皮时，小心油溅到手上和脸上，做好保护工作）。
-
步骤13/18
点击查看大图
将肉皮炸到起泡最佳，注意肉皮炸焦。
-
步骤14/18
点击查看大图
将炸好的肉，皮放凉后，肉皮朝刀板上切均匀的厚度装碗。
-
步骤15/18
点击查看大图
将炒好的腌菜放入肉上。
-
步骤16/18
点击查看大图
将装好肉，放入蒸锅中蒸2小时左右最佳。
-
步骤17/18
点击查看大图
将蒸好的扣肉翻碗，放入盘中，注意翻碗时，小心汁烫手，一定要用毛巾包好碗，将盘紧扣碗上，最好在洗菜池上进行。
-
最后一步
点击查看大图
入口即化的扣肉出来了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-16
梅干菜扣肉的其他做法
梅干菜扣肉的相关分类
梅干菜扣肉的相关推荐
-
无油无泡打粉版舒芙蕾松饼
306298人看过 -
12寸戚风蛋糕
653651人看过 -
Oreo奥利奥酸奶冻芝士蛋糕下午茶#相约MOF#
848670人看过 -
#春天的鲜味#艾草青团不塌陷不变色的做法
283347人看过 -
巧克力戚风蛋糕（电饭锅版）
726185人看过 -
松饼(无泡打粉版) 牛奶香蕉饼 低筋蛋饼 铜锣烧5
15374人看过 -
福州油饼
156058人看过 -
俄罗斯蜂蜜蛋糕（千层蛋糕、提拉米苏）
259569人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#苹果牛奶奶昔
117799人看过 -
#开启观赛嗨吃局#好吃到舔盘❗️吃一次就上瘾的番茄炒面～
243855人看过 -
#中小学生营养餐#炸鸡腿
170707人看过 -
可可千层蛋糕，细腻丝滑
46035人看过
