蜜汁猪肉脯

浏览 9326 · 收藏 68 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

照着“君之”前辈的方法，第一次做猪肉脯，做了两种口味的，不错哦。诺诺的说一句：以后不用到“来伊份”买猪肉脯喽。方子有所改动，减了糖量，白酒换成了朗姆酒。黑胡椒粉换成了白胡椒粉，因为家里仅有的材料。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肉糜 500g

、

绵白糖 40g

、

生抽 40ml

、

老抽 10ml

、

朗姆酒 10ml

、

鸡蛋液 50g

、

胡椒粉 1/2勺

、

五香粉 1/2勺

、

蜂蜜 30g

、

温水 30g

、

色拉油少许

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
猪肉，最好瘦一点，我用的是猪后腿肉。洗净用料理机打成肉糜。
步骤2/23 点击查看大图
再将肉糜手工剁一会，使其到粘稠状
步骤3/23 点击查看大图
这个状态
步骤4/23 点击查看大图
将肉糜分成两份，放入干燥容器内
步骤5/23 点击查看大图
其中一份放20g糖、20ml生抽、5ml老抽、5ml朗姆酒（没有的话用5ml白酒）
步骤6/23 点击查看大图
放1/2勺胡椒粉。家里没有黑胡椒粉，就用了白胡椒粉
步骤7/23 点击查看大图
用4根筷子一个方向搅拌上劲
步骤8/23 点击查看大图
加入25g蛋液
步骤9/23 点击查看大图
继续一个方向搅拌，使蛋液和肉混合均匀。得到胡椒味的肉糜
步骤10/23 点击查看大图
另一半肉糜加入1/2勺五香粉，其它配料相同
步骤11/23 点击查看大图
得到五香味的肉糜
步骤12/23 点击查看大图
锡纸上涂一层薄薄的油
步骤13/23 点击查看大图
取1/2五香味的肉糜放在锡纸上，盖上保鲜膜，稍整形成方形
步骤14/23 点击查看大图
用擀面杖擀成厚薄均匀，与烤盘一般大小的样子。（我的烤箱是30L，用的原配的烤盘）
步骤15/23 点击查看大图
移入烤盘。放入预热好的烤箱200°，上下烤，10分钟。会缩小很多。
步骤16/23 点击查看大图
取出，刷蜂蜜水（30ml温水+30g蜂蜜混合均匀）
步骤17/23 点击查看大图
撒上白芝麻，再入烤箱，烤10分钟
步骤18/23 点击查看大图
翻面，刷蜂蜜水，撒白芝麻，再烤10分钟。
步骤19/23 点击查看大图
出炉，冷却后切块
步骤20/23 点击查看大图
同法烤制剩下肉糜。我一共烤了4盘。
步骤21/23 点击查看大图
成品图
步骤22/23 点击查看大图
成品，切块。我用的厨房剪。
最后一步点击查看大图
特写

小贴士

我的这些材料是两种口味（胡椒味和五香味）的量。个人觉得五香味的好吃，因为喜欢吃甜食。如果做一种口味，只要把五香粉或胡椒粉的量变成1/2勺就可以了。喜欢其他味道的，只要用替代香料。500g猪肉，成品也就280g的样子，一点都不多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-16

换个做法