草莓千层蛋糕

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在家实在无聊，趁着新鲜草莓上市，初次尝试草莓千层蛋糕。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 100g

、

无盐黄油 23g

、

牛奶 220ml

、

白砂糖（蛋饼） 25g

、

白砂糖（奶油） 30g

、

淡奶油 350g

、

鲜柠檬 1/4个

、

鲜草莓 400g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
按分量准备食材。3个鸡蛋打入盆中；鲜柠檬切1/4个，挤汁，主要用于增加清香去除蛋腥味。
步骤2/11 点击查看大图
牛奶倒入小锅中缓慢加热，倒入黄油。黄油完全溶解后，牛奶倒入蛋液中，搅匀。
步骤3/11 点击查看大图
蛋液中继续加入鲜柠檬挤出的汁儿。
步骤4/11 点击查看大图
蛋液中筛入低筋面粉，搅拌均匀，不要有疙瘩存在。
步骤5/11 点击查看大图
过滤搅拌均匀的蛋糊，使蛋糊更加细腻。放入冰箱冷藏半小时，备用。
步骤6/11 点击查看大图
洗净新鲜草莓，小个儿的去蒂，切层碎块，大个儿的留做蛋糕顶部装饰。
步骤7/11 点击查看大图
小火加热不粘锅，浇入少量蛋糊，从中间向四周迅速摊匀（参照摊煎饼的动作），加热至鼓泡，翻面加热，至通体淡黄色，出锅。剩余蛋糊照此步依次摊成蛋饼，小火、不粘锅是关键！
步骤8/11 点击查看大图
350g淡奶油加糖30g打发，至奶油细腻停止，避免过度打发。我用的是蓝风车淡奶油。
步骤9/11 点击查看大图
铺一层蛋饼，摸一层淡奶油，撒上草莓丁；重复此步骤，直至淡奶油用完。
步骤10/11 点击查看大图
切花草莓最好选择矮胖型，必须保证新鲜坚挺。自根部旋转切薄片，逐步往顶部交替切片。图中草莓过长，故虽有层次感，但莓心不够好看。切花的草莓放在蛋糕顶部做为装饰。
最后一步点击查看大图
放了半小时才吃，奶油已经有点融，但丝毫不影响口感。趁着第一茬草莓刚刚上市，吃起来吧～