冬去春来《春笋腊肠》
一道简单好吃的快手菜，但是在处理春笋时也有几个地方要注意，才能完美呈现出春笋的鲜嫩口感。
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步骤1/6
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主要材料：春笋，腊肠。春笋改刀切滚刀块，这样可以最大程度上切断纤维，吃起来不会老。
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步骤2/6
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春笋焯水10分钟。即使很嫩的笋也要焯水十分钟以上，不然，鲜笋会涩，袋装笋会酸。
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步骤3/6
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腊肠隔水蒸20分钟
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步骤4/6
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焯好的笋过凉水（或冰水），保持鲜脆口感
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步骤5/6
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腊肠改刀切片，蒸好后流出的油水也留下备用
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最后一步
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中火倒少许油，煸炒姜丝蒜片微微变色，倒入腊肠，煸炒片刻倒入春笋，把刚才蒸出来的油也倒进去，再加入料酒、酱油、盐后，盖锅盖焖煮2分钟即可。
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发布于 2016-02-17
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