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冬去春来《春笋腊肠》的做法

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冬去春来《春笋腊肠》

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一道简单好吃的快手菜，但是在处理春笋时也有几个地方要注意，才能完美呈现出春笋的鲜嫩口感。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

春笋 500g

、

腊肠 250g

、

姜蒜少许

、

酱油一汤勺

、

盐一茶勺

、

干辣椒 4根

、

料酒 50ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
主要材料：春笋，腊肠。春笋改刀切滚刀块，这样可以最大程度上切断纤维，吃起来不会老。
步骤2/6 点击查看大图
春笋焯水10分钟。即使很嫩的笋也要焯水十分钟以上，不然，鲜笋会涩，袋装笋会酸。
步骤3/6 点击查看大图
腊肠隔水蒸20分钟
步骤4/6 点击查看大图
焯好的笋过凉水（或冰水），保持鲜脆口感
步骤5/6 点击查看大图
腊肠改刀切片，蒸好后流出的油水也留下备用
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中火倒少许油，煸炒姜丝蒜片微微变色，倒入腊肠，煸炒片刻倒入春笋，把刚才蒸出来的油也倒进去，再加入料酒、酱油、盐后，盖锅盖焖煮2分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-17

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