百香果烩茄盒
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步骤1/7
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鸡胸脯肉剁碎,加盐、酱油、油,用筷子顺一个方向搅拌鸡肉,搅至鸡肉起胶,加入炒香的白芝麻和蛋清,拌至蛋清被鸡肉末吸收
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步骤2/7
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茄子切片,第一刀不要切到底,第二刀切断,如此将茄子切完
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步骤3/7
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取一茄子打开,里面两面抹上薄薄一层生粉,为了与肉末紧紧粘住
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步骤4/7
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茄盒夹上肉,轻轻按压茄子,使肉粘住茄子,不要太用力,否则肉就挤出来,边上挤出的肉末用筷子刮去。如此将茄盒做完。
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步骤5/7
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做好的茄盒两面沾上蛋液,然后再裹上生粉或面包糠,然后下锅中火煎至两面金黄色,加一点水,盖盖,将肉焖熟,再煎干水即可。也可以将其炸熟
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步骤6/7
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取100克百香果酱(自制的,做法参考我的菜谱)加200克水,煮至稠度适合即可浇在茄盒上。
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最后一步
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酸甜开胃!好吃!
茄子熟后柔软,表面一定要沾粉或面包糠,否则软后会与肉分离。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-17
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