甜酒
之前按照米酒酵素卖家的步骤尝试了好几次，虽然都成了米酒，可是总觉得不够甜，不够舅舅做的好吃，过年的时候特意请教了舅舅的土方子，完全按照舅舅的方法做一次，看看到底是不是米酒酵素丸子的问题。
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步骤1/6
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糯米洗干净直接上锅蒸40～50分钟，米熟为止。中途需要淋水翻动一下
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步骤2/6
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蒸糯米的同时把1/4颗酵素捏成粉子备用
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步骤3/6
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蒸熟的米饭直接用过滤水淋湿降温，去粘。
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步骤4/6
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酵素粉拌匀到米饭里面
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步骤5/6
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装入容器，按紧实，在中间挖个洞。加入一到两碗冷水，按各自洗好添加水量。切记所有容器，手都不能沾到油
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最后一步
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然后把容器藏着掖着，上下放置一个热水袋加温，周围裹不要的衣服或棉被。封箱，等待2天即可。不放心就隔一天看看，温度还有没有，需不需要换热水袋。
按照舅舅的方法，糯米不要泡，洗过后直接用漏盆装好入锅蒸。蒸好以后也不用管温度，直接用冷开水淋湿降温，拨散。
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发布于 2016-02-18
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