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香酥牛肉饼的做法

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香酥牛肉饼

浏览 185.7万 · 收藏 1.3万 · 学做 60

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我的超级爱，在夜市的小摊前站着看了半小时，终于掌握全部要领！哈哈，以后再也不用去排长队了！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

饼皮配角：中筋面粉 200g

、

色拉油 15g

、

泡打粉 2g

、

水 100ml

、

肉馅配料：牛肉馅 150g

、

盐 2g

、

酱油 1勺

、

料酒 1勺

、

十三香 1勺

、

葱末适量

、

姜末适量

、

水 20ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把所有饼皮配料的材料混合一起，揉成光滑面团，分成十份。盖上保鲜膜，醒发半小时。
步骤2/6 点击查看大图
把所有肉馅配料放入碗里，沿顺时针方向，快速搅拌，混合均匀。
步骤3/6 点击查看大图
把擀面杖涂上油防粘，然后把小份面团擀成长条形，越薄越好。
步骤4/6 点击查看大图
将肉馅放在面皮的一头开始卷，尽量用面皮包裹严实（我用的是小时候把长条形纸叠成三角形的方法，往左折一下再往右折一下），边卷边慢慢拽面皮，让它越来越薄，层数越多越酥脆。
步骤5/6 点击查看大图
卷好后，把口朝上立起来压扁。压扁后，表面刷油。
最后一步点击查看大图
烤箱预热160度，中上层，烤五分钟后，取出翻面，涂油，再烤五分钟，即熟。或者不粘锅里放油，油温七成热，小火，两面煎至金黄，大约10分钟左右即熟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-19

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