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糖醋里脊的做法

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糖醋里脊

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家里剩一下块里脊，做锅包肉不够了，索性做一道糖醋里脊。糖醋里脊既可以只用糖醋，也可以用糖跟番茄酱

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10~30分钟 | 配菜(中级)

里脊

、

盐

、

味精

、

淀粉

、

糖

、

醋

、

番茄酱

、

葱姜丝

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
里脊肉两块
步骤2/10 点击查看大图
去掉肥肉筋膜，切成小条。加入盐，味精，料酒抓匀
步骤3/10 点击查看大图
许多人在做肉段啊，锅包肉等，总之就是外表需要挂糊炸的东西，都会发现没有饭店炸的酥脆，出了家里的火没有饭店的硬之外，最主要的就是淀粉糊的调制。分享一下我的经验，虽然也赶不上饭店的，但还算可以。首先准备一碗干淀粉。
步骤4/10 点击查看大图
加水，加多少都行，只需把淀粉全部融化成水。然后放在哪儿，静止别动。
步骤5/10 点击查看大图
静止到，上边一层水，底下是淀粉时候，把上边水倒掉，剩下的就是泡过的淀粉，用这种淀粉炸东西就能很酥脆。用手抓是图中的感觉即可。就是抓起来很干得块，但还能往下流的感觉。
步骤6/10 点击查看大图
将肉放进淀粉中，加少许油，抓匀
步骤7/10 点击查看大图
油5成热，下锅炸
步骤8/10 点击查看大图
第一遍定型，捞出。
步骤9/10 点击查看大图
继续升温油，倒入炸过的里脊，继续炸制酥脆
最后一步点击查看大图
锅内留底油，加入番茄酱，白糖，不断用炒勺搅拌，炒制粘稠后，放入葱姜丝，倒入炸好的里脊，翻几下出锅即可。

小贴士

里脊番茄酱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-19

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