正月十五闹元宵雨花石汤圆

浏览 1.1万 · 收藏 192

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

正月十五吃元宵，宋代，民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品，最早叫“浮元子”后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝”。元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的，而是在糯米粉中"滚"成的，或煮司或油炸，热热火火，团团圆圆。北方的“元宵”是用硬馅儿和干的糯米粉摇出来的；南方的汤圆使用熟的馅芯和湿润的江米面团包出来的。南北方的汤圆和元宵口感不一样，馅儿心也有差别，但是团团圆圆，一家美满的好寓意是不变的。今年的元宵节，蓝猪坊和大家一起来做“雨花石”汤圆。自己炒了芝麻、细细打碎做了馅儿心，在面皮里加了菠菜汁、紫薯粉和可可粉，做出彩色的汤圆皮。柔软的彩色外皮搭配喷香的黑芝麻内馅儿，好吃的停不下来！圆融的汤圆，包裹着芝麻香浓郁的内馅儿，每一口都是满满的幸福。吃完汤圆，一定要喝上一碗汤圆汤，原汤化原食，让胃更温暖。元宵和汤圆很好吃，但是也要提醒亲爱的粉丝们：一定要少吃哦！加了糖和猪油的坚果内馅儿可是能量炸弹，再混合糯米的外皮，也会给胃增加消化的负担。尤其是小朋友和老年朋友，每次吃1-2个就可以啦~美食在眼前，开心也要节制！祝大家元宵节快乐，猴年大吉！天天猴赛雷~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 350g

、

水 350g

、

白猪油 100g

、

红糖 120g

、

木薯粉（红薯淀粉） 140g

、

可可粉 10g

、

紫薯粉 20g

、

菠菜汁 50g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
炒锅烧热，不要放油，下入黑芝麻，小火炒出香味，放凉备用然后把炒熟的黑芝麻放入搅碎机，打成黑芝麻粉，黑芝麻粉里加入白猪油和红糖，用勺子搅拌均匀，让入冰箱冷藏30分钟
步骤2/5 点击查看大图
可可粉、紫薯粉和菠菜汁分别放入3个碗中，筛入木薯粉和糯米粉混合均匀，把4种不同颜色的糯米粉揉成面团，静置20分钟
步骤3/5 点击查看大图
取可可、紫薯和菠菜的面团各10g，白色的面团30g，搓成细条，把搓好的细条按喜欢的顺序编织在一起，编织好的面团滚圆，让面团润和在一起
步骤4/5 点击查看大图
面团切成10g一个的面剂子，做好的面剂子按扁，黑芝麻馅儿分成10g一个的馅儿球，面皮在外，黑芝麻馅儿在内，包好内陷，搓成圆形
最后一步点击查看大图
水烧开，下汤圆煮到汤圆飘起来就熟了