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鲜虾油饭的做法

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鲜虾油饭

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嗯！在电视上学的，第一次上传菜谱。紧张

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲜虾 10只

、

米饭 1碗

、

五香粉少许

、

黄酒半勺

、

红葱头 3颗

、

葱 2根

、

姜 2块

、

蒜泥 1勺

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
剥虾壳，去虾线，虾壳要留下。
步骤2/6 点击查看大图
炼虾油！把生姜片、葱段、虾壳放入锅中，倒入香油一起煸炒，炒至虾壳变成红色。（锅不用先预热，在温度升高的过程中，让虾壳的香味慢慢渗透出来。）
步骤3/6 点击查看大图
过滤虾油，记得留下虾壳还有用哦！
步骤4/6 点击查看大图
熬虾汤！把过滤出来的虾壳再次倒入锅中，加入水熬汤，在熬的过程中往锅里加入盐、白胡椒调味。最后加入少许五香粉。汤开了之后就可以用滤网把汤过滤出来喽！这时虾壳就可以放心的扔掉了。
步骤5/6 点击查看大图
炒虾仁！用刚炼完的虾油炒香红葱头、姜泥、蒜泥，随即倒入剥好的鲜虾仁，一起翻炒，虾子快熟的时候倒入少量熬好的虾汤（量可以自己把控，要不然不小心就会熬成粥）。最后倒入鲜米饭一起炒熟（当然香菜和葱花也可以放一点，即可以调色又能增加香气）。
最后一步点击查看大图
装盘！将炒好的米饭倒入成品盘中，淋上半勺黄酒和剩下的虾油，撒点白胡椒，就OK啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-20

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