猪油萝卜包
感觉现在的包子铺再也吃不到小时候吃过的萝卜包的纯正的味道!不如自己动手丰衣足食,寻找记忆中那地道的猪油虾米萝卜丝包子
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步骤1/5
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猪肥肉,切成小块,用盐腌制24小时,不腌直接用也好吃,不过腌制的更香!熬成猪油,油渣沥干放凉切末备用!
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步骤2/5
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萝卜刨细丝,锅里不用放油,刚熬过猪油的锅不用洗,直接用,烧红放入萝卜翻炒至出水,把水倒掉接着炒,一直炒到萝卜变黄,不再出水,倒入刚熬好的猪油,适当多放一点,萝卜吸油,放盐,辣椒末,个人感觉辣一点好吃!出锅放凉,倒入油渣末和虾米拌匀!放进冰箱冷藏,让油冻结,这样等会好包一些
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步骤3/5
面粉加入10克发酵粉,边倒入温水搅拌成棉絮状,揉面至光滑面团,盖上保鲜膜,发酵1小时,天气太冷下面垫一点热水,发的快一些,撕开蜂窝一样就可以了,发好的面团在揉一下,揉实一些!
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步骤4/5
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切成鸡蛋大小的剂子,手掌压扁,大概半厘米厚,开始包包子,猪油冻住很好包,油不会流出来,封好口,等会一蒸,油就化了,吃的时候很带劲
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最后一步
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上蒸笼蒸上汽后15分钟就差不多了,那叫一个香,松软,吧唧油一嘴
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-23
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