话梅小排
话梅小排的创意不知道来自哪里,我猜一是来自小朋友们都喜欢的糖醋排骨,亦或是来自小时候对话梅的偏爱和眷恋。有了记忆的味道或许更能诠释菜肴本身带给我们的真滋味,一点酸一点甜,一份绵软一份香滑,话梅饱饱地吸收了排骨里醇厚诱人的汤汁,带给食客沁人心脾的深刻感受。待到绵软的果肉慢慢地消失在舌尖时,再来一块外焦里嫩、色泽红亮、酸甜可口的小排骨就再好不过了。(更多小吃制作,小吃技术请继续关注食尚香小吃培训www.syn365.cn)
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步骤1/9
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材料:排骨,话梅一包
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步骤2/9
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排骨里放料酒,淀粉,盐,搅拌均匀腌制半个小时
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步骤3/9
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锅内倒油放炸排骨炸,油温不要太热
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步骤4/9
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等排骨炸至金黄色,就可以捞出备用了
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步骤5/9
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重新起锅,加水放冰糖
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步骤6/9
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等冰糖溶化后,加一勺桂花蜜,这样味道更香甜
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步骤7/9
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水开后放入炸好的排骨和话梅
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步骤8/9
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快速翻炒,让每一块排骨都裹上桂花糖水,等汤汁快收干的时候,加入一点醋
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最后一步
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一道味道独特的话梅小排就完成了!
排骨别太大,不容易进味儿。(更多小吃制作,小吃技术请继续关注食尚香小吃培训www.syn365.cn)
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发布于 2016-02-25
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