螃蟹炒牛蛙
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步骤1/9
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牛蛙拨皮洗净(买的时候可以要求卖家帮你处理好)
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步骤2/9
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切小块用料酒腌制10分钟备用
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步骤3/9
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螃蟹刷干净
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步骤4/9
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青椒洗净切小块备用
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步骤5/9
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油锅加热放入姜片,再放入牛蛙翻炒至变成白色盛出备用(八成熟)
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步骤6/9
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螃蟹对半切开并沾上淀粉(也可以将脐盖直接掰掉)
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步骤7/9
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将切好的螃蟹放入热油锅翻炒
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步骤8/9
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螃蟹炒至壳色变红时倒入牛蛙,加适量盐和糖并加水淹过螃蟹(螃蟹和牛蛙一定要煮熟),大火煮10分钟后加入干辣椒转小火煮8分钟,加入青椒后再煮3分钟(中间要翻炒几次)
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最后一步
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汁水基本收干时候就可以出锅了
这菜只适合冬季做……牛蛙选较大的为好,切块不要太小,以免煮碎掉。螃蟹选雌蟹为好,一来大钳子容易洗干净,二来雌蟹的蟹黄更能突出这菜的鲜度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-25
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