油墩子｜日食记
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外层酥脆之下，藏着烫口的柔软。 沸腾的不止是味觉，还有记忆里露天的滚油旺火。 ——《油墩子和臭豆腐》
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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白萝卜、胡萝卜切丝。
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步骤2/5
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加水、盐柔匀析出水分。再焯水去掉盐分，撒葱花。
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步骤3/5
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将面粉、水和少许油搅成浆状。
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步骤4/5
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模具放入五成油温中预热。面粉浆铺地，放入萝卜丝，再次覆盖面粉浆。
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最后一步
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炸至表面金黄，定型后用刀取出油墩子。放回油锅炸至金黄。
小贴士
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发布于 2016-02-26
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