黑椒杏鲍菇炒牛肉
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步骤1/7
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选择牛外脊肉,去筋膜,横着切大片,用刀背轻轻将牛肉拍松。
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步骤2/7
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腌制牛肉比例:8两肉1个鸡蛋。取一个小碗,放入鸡蛋,盐,小苏打,蚝油,花雕酒或料酒,生抽,老抽,淀粉(多一点)把汁淋在牛肉上,放入白、黑胡椒粉焯扮,也就是给牛肉按摩上浆。上浆后倒入食用油,一定要让牛肉把所有的汁都吃进去,记住多按摩一会儿。
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步骤3/7
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青豆焯熟,焯时放入一点小苏打可使青豆颜色不变。
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步骤4/7
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杏鲍菇切大粒,蒜切碎,胡萝卜切滚刀
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步骤5/7
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锅中倒入底油,大火,4成热时放入大片的牛肉,煎至两面焦黄变色拿出放到菜板上,可以看到牛肉里面还是生的。将大片牛肉切成大粒。备用!
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步骤6/7
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锅中倒入底油,大火煎杏鲍菇,煎至金黄色后放入蒜末,牛肉粒、黑椒酱,老抽,一点水淀粉,大火翻炒,最后放入胡萝卜,青豆即可。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-26
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