中华海鲜酸辣汤
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步骤1/6
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西红柿,蘑菇,香菜,蒜,姜洗净切片粒待用
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步骤2/6
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竹蛏,花蛤清水养净
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步骤3/6
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鲍鱼养净后用刷子(我用干净牙刷)刷干净,取出肠囊和嘴巴
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步骤4/6
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虾洗净挑去沙线,我用的是阿根廷红虾,比较大15—20厘米,因此处理干净后,先热锅下油,放姜片(油里放几片生姜片防止油锅爆油),将大虾过油后(壳变色即可)捞出。在油炸过的虾油中放入西红柿丁,放入适量沸水,少量料酒,待西红柿炖烂且酒味炖净后,放入椰奶,蘑菇片;(一般的河虾、基围虾可以省略虾过油,但大虾过油后的油是虾油,海鲜味更浓)
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步骤5/6
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底汤(番茄椰奶蘑菇汤)沸腾后放入少许海盐,两勺番茄酱,一勺大酱和一勺泰式辣酱(酱的放入量根据个人口味放入,因顾及孩子不能吃辣所以当的辣酱比较少),以后放入鲍鱼、干丝和过油的大虾;
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最后一步
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炖煮后再放入花蛤、竹蛏,再煮片刻。最后盛盘,挤入柠檬汁,滴上香油,放上香菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-27
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