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中华海鲜酸辣汤的做法

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中华海鲜酸辣汤

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

海鲜（虾，竹蛏，鲍鱼等） 500g

、

西红柿 3个

、

干丝 100g

、

椰奶 200ml

、

柠檬 0.5个

、

大蒜 5颗

、

姜 5片

、

香菜 1撮

、

番茄酱 2勺

、

大酱 1勺

、

泰式辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
西红柿，蘑菇，香菜，蒜，姜洗净切片粒待用
步骤2/6 点击查看大图
竹蛏，花蛤清水养净
步骤3/6 点击查看大图
鲍鱼养净后用刷子（我用干净牙刷）刷干净，取出肠囊和嘴巴
步骤4/6 点击查看大图
虾洗净挑去沙线，我用的是阿根廷红虾，比较大15—20厘米，因此处理干净后，先热锅下油，放姜片（油里放几片生姜片防止油锅爆油），将大虾过油后（壳变色即可）捞出。在油炸过的虾油中放入西红柿丁，放入适量沸水，少量料酒，待西红柿炖烂且酒味炖净后，放入椰奶，蘑菇片；（一般的河虾、基围虾可以省略虾过油，但大虾过油后的油是虾油，海鲜味更浓）
步骤5/6 点击查看大图
底汤（番茄椰奶蘑菇汤）沸腾后放入少许海盐，两勺番茄酱，一勺大酱和一勺泰式辣酱（酱的放入量根据个人口味放入，因顾及孩子不能吃辣所以当的辣酱比较少），以后放入鲍鱼、干丝和过油的大虾；
最后一步点击查看大图
炖煮后再放入花蛤、竹蛏，再煮片刻。最后盛盘，挤入柠檬汁，滴上香油，放上香菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-27

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