酥锅
我家大宝很爱吃酥锅,可张先生不让买街上卖的酥锅,担心有不好的添加剂。为了吃得健康,只好自己动手来做了。
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步骤1/4
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白菜帮子衬底,猪蹄子放中间。干海带剪段冲洗并用热水泡好至松软,把切好的五花肉包起来,外面缠上白色的棉线,这一步很关键,海带卷在酥锅中属于超级好吃的部分。把含有花椒、草果、八角、桂皮、香叶的调料包放在这一层,再加上葱段和姜片。加上一片白菜之后放藕段,藕的味道也非常有味道。再加上白菜叶子隔离之后可以放炸好的鲅鱼块,带鱼也可以。炸过之后能去除腥味。总之,一层白菜一层肉或其它的菜,难熟的在底下。最后上面盖上白菜叶。我用的高压锅,小火加热即可。
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步骤2/4
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一小时后,菜在锅里的位置。
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步骤3/4
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我用的是高压锅,容量大一点能多放点菜。电饭锅也可以。开火之后一直用最小火,约一个小时后,加压阀就开始吱吱叫了,加压之后又是一小时。关火后能打开锅时,大宝按耐不住先吃了些。味道很好,就是通常吃到的那种味道。扣盖又悶了一夜,味道更足了。此时分装到保鲜盒里,放冰箱的冷藏里就可以了。
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最后一步
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现在的季节,一般提前至少一小时,从冰箱取出来把酥锅略微切切,装盘就可以。如果考虑到早饭吃,我建议晚上睡前取出。因为酥锅更适合凉着吃。总之,需要小火二小时。醋和酱油的比例是二比一。海带卷要包着五花肉。冻豆腐味道一般,好吃的是海带卷、藕、花生米和鱼。这些必须有。
1.鱼炸过之后,可以去腥味。2.可以根据自己的喜好,适量添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-27
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