草莓慕斯蛋糕

点击查看大图

草莓慕斯蛋糕

浏览 10.5万 · 收藏 1401 · 学做 12

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

明天家里有人来做客。正好家里有好多奶油草莓，做个慕斯蛋糕招待客人

食材清单加入采购清单

草莓 500g

、

奶油奶酪 120g

、

砂糖 50g

、

牛奶 20ml

、

柠檬汁 7.5ml

、

淡奶油 125ml

、

朗姆酒 3ml

、

吉利丁片 2片

、

QQ糖 25g

、

热开水 25ml

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
草莓去蒂，用淡盐水浸泡15分钟，洗净备用
步骤2/30 点击查看大图
吉利丁片用冰水泡软
步骤3/30 点击查看大图
六寸蛋糕胚切片，修剪，使其直径比磨具小一些
步骤4/30 点击查看大图
草莓选个头均匀的切片，小草莓的话对半切。我的比较大，有的草莓切了三片
步骤5/30 点击查看大图
切面贴着磨具，依次摆好草莓
步骤6/30 点击查看大图
放入一片蛋糕片，备用
步骤7/30 点击查看大图
草莓奶酪糊材料大集合。把洗净的150g草莓切成小块，奶油奶酪切小块
步骤8/30 点击查看大图
材料放入料理机（奶油奶酪120g，草莓150g，柠檬汁7.5ml，糖50g、牛奶20g）
步骤9/30 点击查看大图
料理机处理好的草莓奶酪糊放入干燥容器内，放入冰箱冷藏备用
步骤10/30 点击查看大图
淡奶油加入3ml朗姆酒，
步骤11/30 点击查看大图
打发到有纹路可流动状态。（我用的雀巢的淡奶油）放入冰箱
步骤12/30 点击查看大图
滤去泡吉利丁片的冰水，隔热水搅拌，使其融化成液态，取出后使其稍冷却
步骤13/30 点击查看大图
将稍冷却的的吉利丁液放入草莓奶酪糊中，搅拌均匀
步骤14/30 点击查看大图
加入奶油翻拌均匀
步骤15/30 点击查看大图
得到的细腻有粘稠感的草莓慕斯液
步骤16/30 点击查看大图
取一半慕斯液入磨具中，抹平，轻轻在桌上振几下排出气泡
步骤17/30 点击查看大图
再放入一片蛋糕片
步骤18/30 点击查看大图
或者放上切碎的草莓粒。（我做了两个，一个是放的蛋糕片，一个放了草莓果粒）
步骤19/30 点击查看大图
放入剩下的慕斯液，抹平，轻轻震几下。
步骤20/30 点击查看大图
封上保鲜膜放入冰箱冷藏至慕斯液变硬（菜谱里的材料量是一个6寸的哦，两个的话要翻倍）我大概用了1h
步骤21/30 点击查看大图
qq糖做镜面用。家里没有草莓味的了，偷偷用了儿子的这款橡皮糖里的所有红色的。
步骤22/30 点击查看大图
放入开水，隔热水搅拌，使其融化。冷却后才可使用
步骤23/30 点击查看大图
冰箱内取出蛋糕，倒上冷却的糖水。
步骤24/30 点击查看大图
摆上草莓
步骤25/30 点击查看大图
蓝莓点缀。再次放入冰箱冷藏
步骤26/30 点击查看大图
另一个是装饰成这样的。其实没什么创意，胡乱弄的
步骤27/30 点击查看大图
慕斯冻过夜，用吹风机在模具周围吹一下，底下垫一杯子，轻轻脱出
步骤28/30 点击查看大图
另一个
步骤29/30 点击查看大图
合照
最后一步点击查看大图
装入盒子。

小贴士

菜谱中草莓的量不一定，需根据草莓的大小和个数而定。用草莓味的QQ糖做镜面，嫌麻烦的话可以省略。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！