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戚风蛋糕6寸简单蛋糕新手详细教程的做法

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戚风蛋糕6寸简单蛋糕新手详细教程

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖 75g

、

玉米油 30ml

、

纯牛奶（可用水代替 30ml

、

低筋粉 65g

、

塔塔粉 1g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
首先准备好材料，细砂糖分开两份，一份50g，一份25g，50g打发蛋白用，25g蛋黄糊用。
步骤2/5 点击查看大图
将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，记得蛋白一定要无水打发，所以盛蛋白的容器一定要无水状态。然后将蛋黄加入细砂糖搅拌，接着加入玉米油，搅拌均匀再筛入低筋粉，拌匀再加入牛奶，搅拌均匀后放一边待用，然后可以预热烤箱，150度十分钟。
步骤3/5 点击查看大图
开始打发蛋白，加入1g塔塔粉用1档打发至有细泡，分三次加入细砂糖，，加到3档，蛋白一直用中低速打发出来的蛋糕会更柔软，虽然时间长一点，也是值得的哈。打发到勾起蛋白不会流下来就OK
步骤4/5 点击查看大图
由于当时拍的照片太少，所以不能全部步骤都有，下次改良一定拍照哈。最后一步了，将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊里，十字法搅拌，要注意不要让蛋白消泡，这点最重要！搅拌均匀后将蛋黄糊加入到剩下的蛋白糊里面，搅拌均匀后就倒进6寸蛋糕模里，震出气泡，放入烤箱。我家的是九阳30L，上下火170度
最后一步点击查看大图
完美出炉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-01

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