家常卤猪肚蹄筋
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步骤1/12
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提前和菜市场预订处理好的猪肚蹄筋,忘了交待不要猪肚切块,整个猪肚做起来比较好吃。
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步骤2/12
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锅内加水生姜和料酒煮沸。
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步骤3/12
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倒入猪肚蹄筋煮沸撇去浮沫。
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步骤4/12
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稍煮一会儿至蹄筋变胶质透明。
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步骤5/12
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过冷水洗净。
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步骤6/12
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冰糖30-50g,根据自己的口味减量。
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步骤7/12
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热干锅小火导入冰糖融化,不需要事先放油,主要是为了上色。
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步骤8/12
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待冰糖融化后导入猪肚蹄筋翻炒上色。
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步骤9/12
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同时将准备好的调料倒入翻炒片刻,再倒入少许料酒、老抽生抽翻炒,同时加盐调味。喜欢辣味可以增加辣椒干更好吃。
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步骤10/12
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加水没过食材。
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步骤11/12
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水开后倒入电子炖盅,我设的是快炖2小时。注意水要没过食材,炖盅内的水可以事先烧开。
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最后一步
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炖好后起锅即可。根据喜欢的口感软硬,可适当增加减少煮炖的时间。
为了省时省力,我是用炖盅做的,如果用瓦锅明火做会更香。如果还想再加工,煮的时间可以适当减少,然后再用尖椒炒猪肚非常下饭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-02
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