杏仁薄脆饼
看上去很像以前做过的瓦片酥,但是做法其实是不一样的,这次的薄脆饼用的方法是打发蛋白之后混入黄油的方式,而以前做的瓦片酥却是打发黄油之后再加入蛋白继续打发的方式。虽然方法不同,但做出来的小饼口感都很是酥脆呢~ 材料: 低筋面粉30g,蛋白2个,黄油20g,细砂糖40g,杏仁片适量
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步骤1/17
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将黄油融化成液态备用
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步骤2/17
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蛋白中分次加入细砂糖,打发至干性发泡状态
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步骤3/17
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筛入低筋面粉
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步骤4/17
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翻拌均匀
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步骤5/17
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加入融化的黄油
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步骤6/17
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继续翻拌均匀
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步骤7/17
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在烤盘中放好瓦片酥模,挖取部分蛋白面糊放上去
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步骤8/17
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用刮板抹平面糊,并抹去多余面糊
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步骤9/17
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小心取下瓦片酥模
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步骤10/17
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然后在烤盘另一半边同样操作
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步骤11/17
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取适量杏仁片撒在面糊表面
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步骤12/17
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送入预热好的烤箱中层,160度约12分钟
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步骤13/17
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出炉晾凉后密封保存
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步骤14/17
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成品图
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步骤15/17
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成品图
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步骤16/17
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成品图
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最后一步
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成品图
1. 向蛋白中混入面粉和黄油时,需要注意采用翻拌的方式,不能划圈搅拌;
2. 瓦片酥模是塑料材质,不能入烤箱;
3. 烘烤时间需要根据实际情况做调整,注意在烤箱边查看,小心烤糊;
4. 一定注意密封保存,这款饼干很容易吸潮变软;另外如果变软了,可以放入烤箱烘烤一会儿,就又能变得酥脆啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-03
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