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红丝绒曲奇的做法

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红丝绒曲奇

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非常简单的一款曲奇，但是因为优雅的颜色，和内部湿润绵软的口感，又和普通的黄油曲奇略有不同。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 30

、

面粉 130

、

奶油奶酪 25

、

糖 50

、

黄油 50

、

无铝泡打粉 1

、

可可粉 8

、

红曲粉 8

、

食用色素 2滴

、

糖粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将普通面粉、可可粉、红曲粉和无铝泡打粉，混合后过筛。
步骤2/9 点击查看大图
黄油和奶油奶酪刮成薄片，在室温下软化后，加入细砂糖，打至顺滑。因为北方室温仍然较低，我把盆坐在温水里打的。不用打发，打至顺滑即可。
步骤3/9 点击查看大图
逐次加入蛋液，打至完全融合。
步骤4/9 点击查看大图
筛入粉类材料，加二滴红色食用色素和两滴香草精，拌匀。
步骤5/9 点击查看大图
用手捏成稍薄的小圆饼，放在烤盘上。中间留少许膨胀距离。入烤箱中层，上下火150度烤13分钟左右。具体要根据烤箱实际炉温和块头大小和厚薄酌情增减。
步骤6/9 点击查看大图
取出放在晾网上，晾凉后，在表面筛少许糖粉即可。
步骤7/9 点击查看大图
降低了无铝泡打粉的用量，不是普通黄油曲奇酥脆的口感，外部较脆，内部是稍湿润柔软的口感。
步骤8/9 点击查看大图
如果喜欢酥脆的，可把奶油奶酪全换成黄油，将黄油打发，并增大无铝泡打粉的用量。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-07

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