蜜豆天使蛋糕卷#多余蛋白利用法
蛋白比较有腥味,可以加几滴柠檬进去去腥又提香。
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步骤1/11
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准备:烤箱预热低粉,淀粉,泡打粉过刷放一个容器内
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步骤2/11
开始:水75g 色拉油65g 细糖13g 放入大点的容器内,用手动打蛋器打至糖完全融化。
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步骤3/11
接着加入低粉75g 淀粉38g 泡打粉2g拌至无颗粒。
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步骤4/11
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加入蛋白75g快速拌匀备用
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步骤5/11
打蛋白:蛋白150倒入搅拌缸/中速挡/打至粗泡泡
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步骤6/11
加入细糖75g 塔塔粉3g 盐1.3g/高速挡/打至硬性发泡(提起打蛋头蛋白成小三角)
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步骤7/11
蛋白分三次加入面糊内(用橡皮刮刀从底部翻拌拌匀)
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步骤8/11
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烤盘垫油纸撒上蜜豆,倒入面糊抹平,进烤箱。
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步骤9/11
上火190 下火140 烤16分钟中途12分钟取出转动烤盘 在烤4分钟
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步骤10/11
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烤好取出狂震一下烤盘冷却
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最后一步
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冷却后将蜜豆面朝下开始抹果酱卷起或切块
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-09
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