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汤种椰蓉排包的做法

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汤种椰蓉排包

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一直喜欢椰蓉的清香，这次用汤种法做了椰蓉排包，面包非常柔软好吃！

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1小时以上 | 切墩(初级)

汤种：高粉 20克

、

汤种：水 100克

、

面团：高粉 300克

、

面团：牛奶 120克

、

面团：糖 30克

、

面团：盐 3克

、

面团：鸡蛋 1个

、

面团：酵母 4克

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面团：黄油 25克

、

椰蓉 25克

、

玉米淀粉 5克

、

牛奶 33克

、

糖 7克

、

黄油 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首选制作汤种，把20克高粉和100克水搅拌均匀后放在小火上边加热边搅拌，直至变成透明浆糊状即可。
步骤2/8 点击查看大图
把面团里除黄油以外的食材放入面包机桶中，加入晾凉的汤种100克，启动和面程序，待面团光滑时加入软化的黄油继续揉至面团可以拉出大片薄膜，也就是完全扩展阶段。
步骤3/8 点击查看大图
揉好的面团盖上保鲜膜放至温暖地方进行第一次发酵至两倍。
步骤4/8 点击查看大图
开始制作椰蓉馅料，把玉米淀粉、糖、黄油放入牛奶隔水加热搅拌均匀后，加入椰蓉拌匀即可。
步骤5/8 点击查看大图
发酵好面团擀排出气后卷起盖上保鲜膜醒发20分钟。醒好的面团擀成一长方形面皮，将椰蓉馅涂抹面皮至三分之二。
步骤6/8 点击查看大图
从剩下的三分之一处开始把面皮三折后，均切成9份。
步骤7/8 点击查看大图
捏住每一份的两头向不同方向卷扭后放入烤盘，放进烤箱进行二次发酵。二发完成后，在面包胚上涮上蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火175度25分钟，待面包上色可加盖锡纸防止烤糊。
最后一步点击查看大图
烤好的面包放到架网上晾凉即食，吃不完的可装保鲜袋保存。

小贴士

1、每个烤箱的温度都有差异，请注意调整烘烤温度和时间。 2、用不完的汤种可以包保鲜膜放冰箱冷藏，3天内用完。 3、一个鸡蛋打好后预留出涮蛋液的量，其余全部放进面团里。 4、面粉的吸水性不一样，请先预留少量液体和面。

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发布于 2016-03-09

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