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生炒糯米飯的做法

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生炒糯米飯

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30~60分钟 | 配菜(中级)

糯米 300g

、

蝦米干適量

、

臘腸兩條

、

臘肉 1条

、

魷魚干 3只

、

香菜適量

、

蔥一大把

、

高湯/清水適量

、

蠔油適量

、

醬油適量

、

豬油適量

烹饪步骤

步骤1/7
糯米提前浸泡至少五個小時這樣炒起來比較容易快熟
步骤2/7 点击查看大图
將蔥跟臘肉、臘腸、魷魚干之類洗乾淨切好放一旁備用
步骤3/7 点击查看大图
鍋裡放油將臘肉、臘腸、蝦米、魷魚干倒下去炒出香味撈起來
步骤4/7
將泡好的糯米倒進鍋裡開始翻炒（一定要勤翻炒不然會糊）一邊炒一邊加入高湯或清水（一次加一點然後炒至水分被吸收再加水繼續翻炒重複動作）直至糯米炒至變軟炒的過程中加入少量醬油跟蠔油不要放太多因為臘腸、臘肉這些本來就有鹹味炒至上色
步骤5/7 点击查看大图
糯米變軟後加入炒好的臘腸、蝦米、臘肉進去一起翻炒均勻加入一點點水蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘
步骤6/7 点击查看大图
倒入蔥花跟香菜翻炒均勻
最后一步点击查看大图
好吃的生炒糯米飯就完成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-09

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