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凉拌猪头肉的做法

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凉拌猪头肉

浏览 70.0万 · 收藏 3974 · 学做 9

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今天二月二，吃点儿凉拌猪头肉应应景。

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10分左右 | 切墩(初级)

猪头肉 80

、

黄瓜 1根

、

腐竹适量

、

木耳几片

、

胡萝卜少许

、

蒜几瓣

、

盐 1勺

、

糖 1勺

、

醋少许

、

辣椒油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
提前将腐竹用清水泡开。
步骤2/11 点击查看大图
泡发好的腐竹焯水后，切成段。
步骤3/11 点击查看大图
同样，泡发好木耳，清洗干净。
步骤4/11 点击查看大图
蒜剥皮，用刀背拍扁后，切碎。木耳切丝。
步骤5/11 点击查看大图
卤好的猪头肉切成薄片。
步骤6/11 点击查看大图
胡萝卜和黄瓜洗净擦丝，一起放入拌菜盆中。
步骤7/11 点击查看大图
加少许盐、糖、醋和蒜泥，拌匀。糖和醋能解腥解腻提鲜，中和蒜泥的辣味。
步骤8/11 点击查看大图
浇少许辣椒油和芝麻，拌匀即可。
步骤9/11 点击查看大图
辣椒油的做法很简单，就是干辣椒丝入热油中，小火翻炒出香味。或者洒干辣椒丝，然后把热的油和花椒油的混合物浇在上面，也可以
步骤10/11 点击查看大图
放点儿葱丝或者洋葱丝也好吃。但是因为放了蒜和辣椒油，要注意别太辣了
最后一步点击查看大图
辣椒油最好分次逐量加入，别一下加多了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-10

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