麻辣水煮鱼
小时候经常吃的一道菜,各家做法不一样,味道各有不同。
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步骤1/7
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准备辅材,辣椒,葱姜蒜,辣椒酱,花椒,桂皮,八角,泡椒等
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步骤2/7
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把草鱼片成薄片,用葱姜蒜盐巴腌制十分钟,腌制过程中把嫩豆腐切片,水晶芹菜切断段,土豆切片,豆芽洗净待用
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步骤3/7
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把鱼头鱼骨熬制成白汤,中间不交加任何材料,待15分钟后汤成白色加入八角桂皮草寇等大料,煮3到5分钟!太早放入汤色不好!然后盛出备用!
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步骤4/7
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炒底料,把油锅烧热,把切好的葱姜蒜泡椒,辣椒放入炒制!
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步骤5/7
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放入干辣椒一起炒制出香味即可
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步骤6/7
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倒入鱼头汤,加入腌制的鱼,加入水晶芹菜豆芽以及嫩豆腐,最后盖上土豆片
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最后一步
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小火慢炖,土豆片稍透明这道菜就此完成了!
此菜稍辣,注意辣椒用量!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-10
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