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啊要辣油啊——南京小馄饨的做法

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啊要辣油啊——南京小馄饨

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啊要辣油啊，当年火爆中国的南京话歌，讲的就是南京辣油小馄饨，皮薄可以透光，汤鲜而烫，馄饨被煮的滑溜直接一吸就入口吞下，所以叫喝馄饨。不像别地的小馄饨又是鸡汤又是猪骨汤，馄饨汤一冲即可，早餐方便省时，是我常选择的早点之一。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

五花绞肉 150g

、

榨菜、虾皮、小葱适量

、

馄饨皮半斤

、

盐、鸡精、料酒、辣油、猪油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肉要尽量绞成泥，肉馅加一个蛋，两小勺盐，一勺鸡精，一点酱油拌匀
步骤2/9 点击查看大图
馄饨皮要尽量选薄的，随便你怎么包，但不要把皮捏一起，不然煮熟皮时馄饨身就烂了
步骤3/9 点击查看大图
盘子撒点粉防止粘
步骤4/9 点击查看大图
锅上烧水，取个碗放一些碎榨菜、虾皮，榨菜要选新鲜点的，再放一勺盐、鸡精和猪油
步骤5/9 点击查看大图
辣油一定要选猪油辣油
步骤6/9 点击查看大图
煮两蛋
步骤7/9 点击查看大图
再煮馄饨
步骤8/9 点击查看大图
馄饨熟时先盛两大勺汤冲开调料
最后一步点击查看大图
再盛入馄饨就可以吃了，吃前加点切碎的小葱，今天家里没有。。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-11

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