啊要辣油啊——南京小馄饨
啊要辣油啊,当年火爆中国的南京话歌,讲的就是南京辣油小馄饨,皮薄可以透光,汤鲜而烫,馄饨被煮的滑溜直接一吸就入口吞下,所以叫喝馄饨。不像别地的小馄饨又是鸡汤又是猪骨汤,馄饨汤一冲即可,早餐方便省时,是我常选择的早点之一。
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步骤1/9
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肉要尽量绞成泥,肉馅加一个蛋,两小勺盐,一勺鸡精,一点酱油拌匀
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步骤2/9
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馄饨皮要尽量选薄的,随便你怎么包,但不要把皮捏一起,不然煮熟皮时馄饨身就烂了
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步骤3/9
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盘子撒点粉防止粘
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步骤4/9
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锅上烧水,取个碗放一些碎榨菜、虾皮,榨菜要选新鲜点的,再放一勺盐、鸡精和猪油
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步骤5/9
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辣油一定要选猪油辣油
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步骤6/9
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煮两蛋
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步骤7/9
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再煮馄饨
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步骤8/9
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馄饨熟时先盛两大勺汤冲开调料
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最后一步
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再盛入馄饨就可以吃了,吃前加点切碎的小葱,今天家里没有。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-11
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