红丝绒蛋糕
红丝绒蛋糕，别名为红天鹅蛋糕。口感丝柔润滑。
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步骤1/17
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蛋黄与蛋白分开，分别在两个盆器。
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步骤2/17
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牛奶，玉米油和朗姆酒放在一个盆器搅拌均匀。
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步骤3/17
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加入过筛红曲粉，可可粉和低筋面粉。
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步骤4/17
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拌匀后逐个加入蛋黄拌匀，拌匀就好。切记勿搅拌过度，以免面糊起筋。
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步骤5/17
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蛋清用打蛋器高速打直打气泡，加入 1/3 细砂糖。
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步骤6/17
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见蛋白霜气泡渐渐变细腻，剩下的细砂糖加入 1/2 ，调至中速继续打发。
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步骤7/17
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调至慢速，最后一次加细砂糖和玉米粉一起加入。打直光滑细腻的中性发泡(差不多接近干性发泡)
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步骤8/17
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准备组合，这时预热烤箱170度。
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步骤9/17
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1/3蛋白霜 加入蛋黄糊，翻拌手法轻轻拌匀。
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步骤10/17
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剩下的蛋白霜全加入，翻拌手法轻轻搅拌直到均匀。
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步骤11/17
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倒入8寸铺纸圆模具，轻敲出打气泡
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步骤12/17
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170度烘烤50-55分钟。(每个烤箱温度偏差，请自行调整)要知道蛋糕熟与否，用竹签插入取出没有湿粘物即可。
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步骤13/17
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取出烘好的蛋糕，倒扣，待凉。
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步骤14/17
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准备乳酪奶油霜，淡奶油加糖打发。
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步骤15/17
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奶油乳酪，黄油与炼乳打直顺滑。加入打发鲜奶油轻轻混合均匀。
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步骤16/17
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蛋糕体分成3片。
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最后一步
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涂抹乳酪奶油霜组合依照自己喜欢的方式装饰既成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-15
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