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【粗粮玉米馒头】——COUSS CF-3500发酵箱出品的做法

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【粗粮玉米馒头】——COUSS CF-3500发酵箱出品

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 300克

、

玉米面粉 180克

、

奶粉 30克

、

牛奶 ±200克

、

酵母 3克

、

温水 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/9 点击查看大图
将酵母先用温水溶解，将其他材料混合搅拌均匀后加入酵母水，利用CM-1500厨师机揉成光滑的面团。
步骤3/9 点击查看大图
面团取出整圆。
步骤4/9 点击查看大图
CF-3500发酵箱，32度，放热水进行基础醒面发酵。约40分钟。
步骤5/9 点击查看大图
发酵至两倍大后取出。
步骤6/9 点击查看大图
面团排气，并不停的揉面，揉长后再对折，再揉，直至面团变得很光滑。最后手擀成长条，分成14等份，搓圆摆入蒸笼。
步骤7/9 点击查看大图
CF-3500发酵箱，38度，时间设定为20分钟，馒头胚放入醒发，至面团涨大约1-1.5倍即可。
步骤8/9 点击查看大图
电蒸笼放冷水，开小火蒸至水开后再蒸20分钟左右即可。关火后焖5分钟再开盖拿出。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、发酵后面团一定要充分揉匀，揉成光滑的面团，蒸出的馒头才会光滑。 2、添加玉米面的馒头，口感会更筋道，当然没有白馒头那么松软，但颜色金黄，除了奶香，还有淡淡的玉米香，粗粮馒头，非常不错的哦。

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发布于 2016-03-15

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