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红枣戚风蛋糕的做法

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红枣戚风蛋糕

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说到戚风蛋糕，早已记不起自己做过多少次，最常做的是常见的6寸和8寸，对于中空模具以前一直没试过，这次有幸得到这款模具的试用，马上就做了一款红枣戚风蛋糕，组织非常好，味道也很棒。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 80g

、

红枣 30g

、

鸡蛋 4个

、

白糖 50g

、

纯牛奶 50g

、

色拉油 50g

、

白醋少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所有准备材料
步骤2/13 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分别打进无油无水的容器里
步骤3/13 点击查看大图
蛋清加入少许白醋打至鱼眼泡
步骤4/13 点击查看大图
然后分三次加入白糖
步骤5/13 点击查看大图
将蛋清打至干性发泡
步骤6/13 点击查看大图
蛋黄里加入纯牛奶和色拉油拌匀
步骤7/13 点击查看大图
红枣洗干净去核切碎
步骤8/13 点击查看大图
然后倒入蛋黄里
步骤9/13 点击查看大图
筛入低筋面粉用刮刀顺同一个方向由下往上翻拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
取1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
步骤12/13 点击查看大图
倒入中空模具里,大力震去大汽泡
最后一步点击查看大图
烤盘放进150度提前预热的烤箱倒数第二层上下火烤35分钟左右

小贴士

1、装蛋白的容器必须无油无水 2、低筋面粉筛入蛋黄里，最好顺同一方向由下往上翻拌匀 3、蛋白和蛋黄拌匀时也要按同一方向由下往上翻拌匀 4、每个烤箱的温度都不一样，温度与时间请按自己烤箱的实际情况操作

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-16

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