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面包的做法（老式面包）的做法

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面包的做法（老式面包）

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老式面包是面包刚刚兴起时的产品，尽管现在的面包种类花样繁多，老式面包并没有因此被社会淘汰，简单、幸福是许多人记忆中最为美好的味道..

“营养是健康的起点”
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1小时以上 | 切墩(初级)

酵头：高筋面粉 150g

、

酵头：低筋面粉 65g

、

酵头：细砂糖 17g

、

酵头：水 165g

、

酵头：酵母 4g

、

主面团：高筋面粉 150g

、

主面团：低筋面粉 65g

、

主面团：细砂糖 67g

、

主面团：盐 5g

、

主面团：奶粉 17g

、

黄油 50g

、

融化的黄油 5g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将酵头原料混合均匀,放常温发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状
步骤2/10 点击查看大图
将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料揉成团
步骤3/10 点击查看大图
揉至表面光滑后加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展后，收圆入盆中
步骤4/10 点击查看大图
放温暖处基础发酵至2倍大，发酵好的面团无需松弛，直接分成8等份
步骤5/10 点击查看大图
将面团搓成不到1米的长条状
步骤6/10 点击查看大图
将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈，将头部塞进圆圈里
步骤7/10 点击查看大图
全部做好后，放在铺了油纸的烤盘上
步骤8/10 点击查看大图
放温暖湿润处进行发酵30分钟
步骤9/10 点击查看大图
烤箱预热，180℃烘烤25分钟
最后一步点击查看大图
出炉立即刷一层融化的黄油

小贴士

1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。 2.面团比较湿的，操作粘手的时候，可以适量撒些面粉防粘。 3.烤的时候，注意表面上色到满意的程度，防止烤糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-16

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