如何让普通的土豆丝饼更挑动你的食欲？窍门一次全分享

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这样一道简单的土豆丝饼，如何可以最大程度地勾起家人的食欲呐？窍门有如下5点： 1 用真正的农村散养土鸡蛋，它们个头小小，却有非常诱人的蛋黄，这会让你的土豆丝饼带上无比浓厚的黄，鲜艳夺目！ 2 注意色彩搭配，用上暖色调。秘诀就是我点缀的薄薄三片广式腊肠，但绝不仅限于此，爱辣的可以加入红尖椒圈，给孩子吃的可以换成枸杞子、胡萝卜丝/片，这些都是暖色调。但暖色调外，也可以加入开心果、扁桃仁、秋葵、芦笋、芥蓝……作为点缀，色彩冲撞一点亦美艳。 3 土豆丝尽量切的细一些，而且最好用小土豆（土豆丝会比较短，做出来的饼子更小巧，小，有时候也是动人的一个基本要素），这样容易煎熟，口感也好。而且土豆丝一定不要泡水，做饼和炝炒不同，无需脆嫩，而是要保留土豆里面的淀粉，使混合后的面糊都挂住土豆丝。如果担心刀工，也可以擦丝制作，只是擦丝和切丝做成的饼子口感会略有差别，擦丝做的饼更软一些，切丝做的会更有嚼劲。 4 饼子做好后，一定还要再给它搭配一些绿色，比如我用到的豌豆尖，如果你家里有薄荷，别犹豫了，它几乎是万能的百搭的。 5 当然啦，一个盛装蘸料的漂亮小碟子也很有必要，无论你是蘸番茄酱、泰式酸甜酱、牛肉酱……抑或自己调配的蘸料汁，都请准备好一个小碟子吧。 5个小心得分享完毕，下面进入具体操作。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

小土豆 4个约250g

、

面粉约100g

、

鸡蛋 2枚

、

广式香肠 1根

、

清水适量

、

盐 4g

、

研磨黑胡椒少许

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所需食材
步骤2/13 点击查看大图
土豆洗净后削皮，注意表面那些坑洼的地方也务请挖干净
步骤3/13 点击查看大图
将去皮的土豆切成细丝
步骤4/13 点击查看大图
将土豆丝加入一个较大的容器后再磕入两枚鸡蛋
步骤5/13 点击查看大图
用筷子朝一个方向搅打均匀
步骤6/13 点击查看大图
随后把面粉加入
步骤7/13 点击查看大图
再次搅拌均匀后加入不太满的一小勺盐，约4g，以及少许研磨黑胡椒，再一次搅拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
土鸡蛋比较小，两个所含的液体不足以成为粘稠度恰好的面糊，如果是普通大鸡蛋或者三个土鸡蛋，大概就不用加水了，但两个土鸡蛋的话就需要再加入少许清水，最后看到面糊呈现图中这种黏稠度就OK了，重点是可以挂住土豆丝
步骤9/13 点击查看大图
平底锅烧热后加入适量底油，像图中这样的油量略大一些，煎出来的饼子会格外香，但不够健康，所以我会在下面再贴出一张几乎无油版的图片
步骤10/13 点击查看大图
将广式香肠切成小薄片备用
步骤11/13 点击查看大图
改小火后，用小勺舀取面糊，摊在锅底，不要着急翻面，将香肠按在土豆丝饼表面
步骤12/13 点击查看大图
底部变硬后翻面继续煎2-3分钟，两面呈现金黄色后即可出锅
最后一步点击查看大图
下图的实际意义只是告诉你，如果是平底不粘锅，即使很少油甚至无油，也一样可以煎出很完美的饼子

小贴士

花树碎碎念：按说上文已经分享了5个小心得，该是没有啥可以啰嗦的了，但我还是稍微啰嗦两句吧，这就是一种倾囊相授的精神啊，此处应该有掌声，哈哈。 1 除了土豆丝外，胡萝卜、芋头、小葱、红薯、莲藕等等，也均可以按照这种方法制作，非常简单快速的早餐主食 2 面粉的话，普通的饺子粉，也就是中筋面粉即可，当然其他面粉也均可以制作，不过口感会略有差别 3 不必加泡打粉，煎好就吃，不用担心饼子不够蓬松，我们又不是做松饼嘛，这个饼子吃的恰恰是那种有嚼劲的口感 4 如果不加入鸡蛋，是否也可以做成小饼子，当然也是ok的，只是营养不如加入鸡蛋制作的丰富呗 5 最后一点，如果土豆是大土豆，又想做出小饼子，那就把切好的土豆丝中间再切一刀嘛，就是这样简单

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发布于 2016-03-16

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