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上海排骨年糕的做法

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上海排骨年糕

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上海的一道小食，也可做主食，排骨香脆多汁。最爱靠近骨头这里的肉了。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

梅肉带肥排骨 4片

、

宽扁年糕 8片

、

高汤（沾汁用） 150g

、

蚝油（沾汁用） 10克

、

白糖（沾汁用） 5克

、

生抽（沾汁用） 5g

、

水淀粉（沾汁用） 15g

、

生抽（腌排骨） 10g

、

白糖（腌排骨） 5g

、

理想牌炸粉 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨用刀背拍松，拍薄，有筋的地方切一刀，防治炸的时候卷起
步骤2/8
拍好的排骨用调料表里腌制排骨的生抽、糖，腌制10分钟。
步骤3/8 点击查看大图
炸粉用约50毫升水，少许油调成糊
步骤4/8 点击查看大图
年糕备用
步骤5/8
把沾汁用的所有调料一起煮开，勾芡备用
步骤6/8
油锅加热炸年糕到外表有脆皮，取出备用
步骤7/8
腌制好的排骨放入炸糊中捞起，再放入热油锅中炸熟
最后一步点击查看大图
年糕打底，炸好的排骨放在上面，淋汁即可食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-16

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