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意大利肉酱面的做法

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意大利肉酱面

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肉沫 150g

、

洋葱 1个

、

意大利面酱（番茄酱） 500g

、

口蘑少许

、

大蒜 3瓣

、

盐

、

胡椒粉 1勺

、

通心粉 400g

、

罗勒叶少许

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小洋葱切丝备用
步骤2/8 点击查看大图
多放点橄榄油，把洋葱丝炸到半干，盛出来，留到最后撒到面上。我用的是西餐的小洋葱，比鸡蛋还小的小洋葱。用普通洋葱要切的小一点。
步骤3/8 点击查看大图
倒出多余的油留下一勺左右，放入切好的蒜末、洋葱末，煸炒出香味
步骤4/8 点击查看大图
倒入肉沫继续翻炒，并把肉沫打碎不要让肉粘在一起，加入一些口蘑丁，按个人口味来，我放的是口蘑罐头丁。
步骤5/8 点击查看大图
倒入意面番茄酱，我用的酱是酒店买的意面酱，如果用番茄酱的话，要加点水或者葡萄酒稀释一下
步骤6/8 点击查看大图
小火搅拌肉酱约2分钟，加盐、胡椒粉、切好的罗勒叶，我做的时候感觉不够粘稠，用了一勺水淀粉打了点薄芡。小火煮沸关火。盛碗中备用。
步骤7/8 点击查看大图
做酱的同时，烧开一锅水，放入意大利面，在水中加入10克盐，几滴橄榄油，这样面就不会粘在一起了，定时中火煮8分钟，中间要间断的搅拌一下。捞面后不要过水，盛盘，加几滴刚才炸洋葱丝的橄榄油拌一下，意面会清爽筋道。
最后一步点击查看大图
在面条上撒上一些炸好的洋葱丝，盛几勺肉酱，加一个罗勒叶点缀一下。一盘色香味俱全的意大利肉酱面就做好了！

小贴士

番茄酱可以用烘焙店卖的披萨酱，那种酱相对添加了调料没有番茄酱那么酸，不用稀释，加一勺葡萄酒或水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-16

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