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健康自制的草莓班戟的做法

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健康自制的草莓班戟

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在菲仕乐学院跟大厨学习了一道草莓班戟，实在是看不出和满记的有什么区别，班戟的关键就是班戟皮，现在的配方可以做十几份20多厘米的班戟皮，自己在家请按比例减少用量。同样方法还可以做芒果、榴莲班戟，一层层盖起来，加上奶油和榴莲肉，就是昂贵的榴莲千层派啦。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 6枚

、

蛋黄 6枚

、

牛奶 720g

、

白砂糖 150g

、

低筋面粉 400g

、

淡奶油适量

、

草莓适量

、

糖粉 20g

、

黄油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡蛋、蛋黄、低筋面粉、白砂糖、牛奶混合搅拌至糖融化，过筛，烧一口不粘锅，整个锅底擦一点点黄油，倒入一勺刚才融合好的班戟皮液，凝固后翻面再烘30秒
步骤2/8 点击查看大图
班戟皮两面都凝固后晾凉备用。班戟皮能做好这个甜品就完成99%啦。然而建议皮不要太厚，会影响口感。这个度自己把握吧。这时将淡奶油加少许糖粉打发备用。打发情况基本是到干性打发后继续打发一会儿，呈比较厚实的奶油状。（糖粉量随自己口味，不喜甜不加也行）
步骤3/8 点击查看大图
如图所示，班戟皮中间铺少许奶油，加一颗草莓，草莓请平躺放置，然后再铺一层奶油盖住草莓君，也就是草莓夹心
步骤4/8 点击查看大图
借几张大厨制作时的图，就这样对折班戟皮
步骤5/8 点击查看大图
再折
步骤6/8 点击查看大图
最后一折
步骤7/8 点击查看大图
当当当～…折好就是这个样纸
最后一步点击查看大图
中间来一刀，装盘，再来一点巧克力酱，完成了～还不快去发喷友圈？

小贴士

个人觉得好吃的关键是：班戟皮不要太厚，奶油微甜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-19

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