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土豆烧排骨（零失误做法）的做法

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土豆烧排骨（零失误做法）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪排骨 450g

、

土豆 600g

、

食用油 200g

、

清水 1000g

、

花椒 15、20颗

、

郫县豆瓣两勺

、

香叶 4、5片

、

八角 4个

、

料酒两勺

、

生姜 7、8片

、

香葱少量

、

糖一勺

、

味精少量

、

盐少量

、

老抽两勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
材料准备：排骨看大家喜不喜欢啃骨头，喜欢的话可以买前排或者后颈骨，大概600-700g，喜欢吃肉的话买精肋排，450g就差不多了。排骨和土豆都切好备用，保持大小差不多。土豆不宜切太小不然容易煮化了夹不起来。
步骤2/6 点击查看大图
排骨用清水洗净，冷水下锅，水要没过排骨。煮沸约4分钟。把排骨捞出来，水倒掉就可以了。要把排骨煮熟，不要带红。
步骤3/6 点击查看大图
锅里热油，倒入生姜片和排骨一起翻炒，炒至排骨表面金黄色即可。
步骤4/6 点击查看大图
加入两勺豆瓣酱和一勺料酒继续翻炒，上色。
步骤5/6 点击查看大图
在上一步上色炒约两分钟后加入清水煮，水可以多放，拿我待会儿装的那种大小的透明碗我是装了一碗。并且加入糖、香叶、八角、花椒、老抽、盐，大火煮15-20分钟。
最后一步点击查看大图
加入土豆，并加入小半碗水，继续煮，大火约10分钟。可加少许味精、鸡精。然后大火收汁即可。盛出来撒上葱花就可以了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-21

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