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蔓越莓蛋糕卷（戚风蛋糕）的做法

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蔓越莓蛋糕卷（戚风蛋糕）

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10-30分钟 | 切墩(初级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 水 33g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 色拉油 33g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 蛋黄 50g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 低筋面粉 57g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 玉米淀粉 13g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 泡打粉 1g

、

奶香粉 1g

、

细糖 10g

、

蛋白（蛋白部分） 100g

、

塔塔粉（蛋白部分） 1g

、

细糖（蛋白部分） 43g

、

盐（蛋白部分） 0.6g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备:烤箱提前30分钟预热低粉泡打粉淀粉奶香粉过刷在一个容器内备用
步骤2/11
开始：水33g 色拉油33g 细糖10g放入容器内用手动搅拌器拌糖融化
步骤3/11
加入低筋面粉57g 泡打粉1g 淀粉13g 奶香粉0.6g拌匀
步骤4/11
加入蛋黄50g快速拌至细腻糊状
步骤5/11 点击查看大图
打蛋白：蛋白100g放入搅拌缸用中速搅拌粗泡泡
步骤6/11 点击查看大图
加入塔塔粉1g 细糖43g 盐0.6g转中高速搅拌鸡尾状
步骤7/11 点击查看大图
取三分之一蛋白拌入面糊中切拌均匀
步骤8/11 点击查看大图
加入剩余蛋白拌入面糊中切拌均匀
步骤9/11
烤盘垫油纸蔓越莓提前切碎撒在油纸上倒入面糊抹平
步骤10/11
上火180℃ 下火140℃ 烤16分钟中途12分钟取出转动烤盘在烤4分钟
最后一步
出炉震一下等待冷却抹上果酱把有蔓越莓的一面卷在外面

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-23

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