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醉鸡的做法

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醉鸡

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酒糟菜是江浙一带的传统菜。有醉虾，醉蟹，醉鸡，糟鱼……这道醉鸡，是冷吃鸡的一种，酒香浓郁，口感滑嫩，做法非常简单。关于怎么做一只滑嫩的白斩鸡，可以看花花之前的菜谱。

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1小时以上 | 切墩(初级)

白斩鸡一碟

、

李锦记醉鸡汁（或者自调）一碗

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
白斩鸡（见之前菜谱），按食量取，花花取了一块鸡胸的部分。
步骤2/4 点击查看大图
刀尖贴着骨头，将肉慢慢切下来，去骨的肌肉，切厚片，码入碗中，倒入没过鸡肉的醉鸡汁，封上保鲜膜，冷藏一晚。花花偷懒，用的是李锦记的醉鸡汁，推荐大家试试，味道很好。如果没有的，也可以自己调配。
步骤3/4 点击查看大图
自调醉鸡汁：一碗原鸡汤，一碗黄酒（花雕，绍兴酒都可以），生抽一小勺，糖少许，盐调味，煮开后关火，放凉就可以了。要略微咸一点点，用之前可以按照口味调整酒的分量。
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浸泡一晚上后，取出就可以吃啦，好吃的白斩鸡，鸡胸也是粉嫩嫩的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-24

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