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自贡冷吃兔肉

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这个点给大家推荐一道硬菜：自贡冷吃兔。 为什么要这个点就做好呢？一说冷吃自然是要等凉了再吃味道更香！自贡，内江的一道名菜，重麻重辣，是一道下酒的极品菜[
食材清单 加入采购清单
30–60分钟   |   配菜(中级)
兔子 一只
、
大葱 一根
、
姜 半个
、
大蒜 一头
、
蒜苗 两根
、
豆豉酱 一茶匙
、
八角 两个
、
小茴香 7g
、
花椒 10g
、
藤椒 3g
、
桂皮 一块
、
陈皮 适量
、
干辣椒 很多
、
白芝麻 适量
、
生抽 5g
、
老抽 适量
、
料酒 5g
、
冰糖 适量
烹饪步骤
小贴士

1.吃冷兔肉一定要重麻重辣才好吃，且有一位香料必不可少，就是陈皮，没有的可以用橘子皮代替。糖是为了提鲜的，不能多放。2.油温一定要注意，不能过高，否则会焦掉，中间要不停的翻炒。3.辣椒一定要在兔肉成微黄色后放入，过早放入辣椒容易糊掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-24

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