椰蓉饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

水油皮材料：

、

盐 6g

、

糖 10g

、

猪油 60g

、

水 100g

、

中筋面粉 200g

、

酥皮材料：

、

中筋面粉 180g

、

猪油 90克

、

馅料：

、

椰丝 100g

、

白芝麻适量

、

黑芝麻适量

、

糯米粉 20

、

糖 20克

、

水 100g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
按份量称好各种材料
步骤2/11 点击查看大图
水油皮的做法：将面粉、盐、糖、猪油、水调和到起拌均匀，揉致三光成团，然后用保鲜膜包好放置10分钟
步骤3/11 点击查看大图
油酥皮的做法：面粉和猪油调和一起混合成团，盖上保鲜膜放置10分钟
步骤4/11 点击查看大图
馅料做法：将黑芝麻、白芝麻、椰丝、糯米粉、糖、水混和稍微把水煮干，能捏成团就行
步骤5/11 点击查看大图
将水油皮、油酥皮和馅料分成24等份后用保鲜膜盖好
步骤6/11 点击查看大图
取一份油皮用面擀压扁成面皮，然后放一份油酥包裏好揉圆团子
步骤7/11 点击查看大图
用面擀将刚才揉好的面团子压平(尽量压长点，越长越好，这样烤出来的酥皮层次也会越多)将压好的面皮卷起来，放置醒面10分钟
步骤8/11 点击查看大图
将刚才醒好的面卷再进行第二次压成直长的面皮，再卷起来用保鲜膜盖好，再次醒面10分钟
步骤9/11 点击查看大图
10分钟后取一个面卷把两头往中间捏紧揉成团，再擀成面皮，然后包上1份馅料收好口子，收口朝下稍微压扁，用小刀在饼胚上切上两道口子(这样既可装饰也好让在烤过程中饼皮过于膨胀的太厉害)。在全做好的饼胚上刷上一层蛋黄液，撤上点刚才馅料剩下的芝麻装饰装饰
步骤10/11 点击查看大图
烤箱提前预热200度，将饼胚放中层，上下火调至200度烘烤20分钟
最后一步点击查看大图
出炉放在烤网上，全凉后密封装好保存