不用泡打粉的磅蛋糕~Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕
我最爱的蛋糕之一,不用泡打粉的磅蛋糕,极致口感~请一定要试!!! 不喜欢太甜的可以减少10g左右糖
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步骤1/12
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香草荚剖开 取出香草籽,香草籽放入牛奶
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步骤2/12
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黄油软化 搅打到霜状(可使用电动打蛋器)
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步骤3/12
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加入细砂糖,搅打混合均匀;加入蛋黄和全蛋液,搅打混合均匀
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步骤4/12
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加入杏仁粉,翻拌到没干粉;加入混合了香草籽的牛奶,混合均匀
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步骤5/12
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加入低筋面粉,翻拌到没有干粉即可
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步骤6/12
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磅蛋糕模23*9*6cm(原方用的2个11.5*4.5*5cm模具),模具里铺上烘焙纸
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步骤7/12
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打发蛋白,出现纹路后加入15g细砂糖
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步骤8/12
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最终完全打发(提起打蛋头有不垂下的尖尖角)
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步骤9/12
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分2-3次把蛋白加入面糊里,每次都翻拌均匀再加入下一次
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步骤10/12
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翻拌好的面糊分2-3次把蛋白加入面糊里,每次都翻拌均匀再加入下一次
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步骤11/12
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将面糊装入模具(可用裱花袋帮助装入模具),烤箱预热155度,如果用2个小模具烤30-35分钟,如果用1个大模具烤40-45分钟 (表面上色后可用竹签插入 ,若拔出竹签是干净的 就说明烤好了)
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最后一步
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烤到20分钟左右,可取出蛋糕 划一刀,再继续烤,这样烤好的蛋糕会比较漂亮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-25
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