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德普烘焙食谱—金砖面包的做法

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德普烘焙食谱—金砖面包

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秒杀味多美的金砖面包。太好吃了！！！柔软香甜，吃到嘴里微咸中带着浓浓的黄油香味；一个人吃掉一个完全没问题！！真的非常非常好吃的面包！！请注意看后面的小贴士！！！！！！！！！！！公众号：德普美食厨房微博：德普烘焙实验室

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 400g

、

低筋面粉 100g

、

老面团 250g

、

细糖 50g

、

酵母 7g

、

黄油 75g

、

盐 6g

、

奶粉 15g

、

鸡蛋 50g

、

牛奶 320g

、

包入片油 250g

、

炼乳 15g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉放置搅拌器皿内，混合均匀；
步骤2/16 点击查看大图
加入鸡蛋和牛奶；
步骤3/16 点击查看大图
搅拌至无干粉后加入老面团；
步骤4/16 点击查看大图
快速搅拌约5min，加入黄油和盐、
步骤5/16 点击查看大图
搅拌至面团完成阶段，取出压成2cm厚的薄片，冷冻1小时；
步骤6/16 点击查看大图
取出面团，擀开包入片油；
步骤7/16 点击查看大图
擀开，长宽比例为3：2，厚度为0.6cm；
步骤8/16 点击查看大图
一端向2/3处折叠，另一端折上去，完成三折一次，室温松弛15min；
步骤9/16 点击查看大图
再擀制两次，完成三折三次；
步骤10/16 点击查看大图
分割每份300g左右，切成四条；
步骤11/16 点击查看大图
编制四股辫，放置模具中，手蘸面压平；
步骤12/16 点击查看大图
放入烤箱中，底下放一盆开水，发酵40分钟；
步骤13/16 点击查看大图
发酵8分满，取出晾干水分，盖上模具盖子；
步骤14/16 点击查看大图
德普烤箱快热模式185度，烤制22分钟即可。
步骤15/16 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
组织

小贴士

1、室温高于20度时，擀制中途松弛需放冷藏； 2、炼乳是一道提味添香的食材，没有也可免去； 3、丹麦片油是做丹麦面包必须要有的，某宝上能买到，也可以自己做，就是将黄油切割小块装入保鲜袋擀薄冷藏即可。 4、老面是上次做面包剩下的面团，用于发酵的。如果没有，请将配方里的7g酵母增加至10g！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-25

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