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豆沙馅老婆饼（零失败）的做法

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豆沙馅老婆饼（零失败）

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一改往日的糯米馅的老婆饼，这次做一次豆沙馅老婆饼。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

油酥

、

普通家用面粉 100g

、

猪油 40g

、

水油皮

、

普通面粉 130g

、

糖 30g

、

水 40g

、

全蛋液一个全蛋液的三分之二

、

猪油

、

豆沙馅 200g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
制作水油皮：把面粉、糖、三分之二的全蛋液全部混合，揉成光滑面团。
步骤2/13 点击查看大图
把面团分成16等份，分别揉成小球，盖上保鲜膜醒30分钟
步骤3/13 点击查看大图
制作油酥：把面粉和猪油混合充分揉搓成团后分成16等份。
步骤4/13 点击查看大图
取一份水油皮按扁成圆形，将一个油酥球放在水油皮面团中心。
步骤5/13 点击查看大图
包成如图圆形，收口朝下。
步骤6/13 点击查看大图
将办好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。
步骤7/13 点击查看大图
擀好后卷起来
步骤8/13 点击查看大图
旋转90度再次擀成椭圆形（这个椭圆形比刚才的会长）
步骤9/13 点击查看大图
擀好后再次卷起，然后将16个面团全部卷成如图形状。
步骤10/13 点击查看大图
取一块面团按成圆形，取一块豆沙馅放在面团中央包起来，收口朝下，用手掌按成圆饼状，然后放烤盘上。
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将饼表面刷一层全蛋液。
步骤12/13 点击查看大图
撒上白芝麻，然后在上面划两三道口子。入预热好的烤箱190度烤15分钟，直至表面金黄即可。
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成品图

小贴士

1、水油皮的面团不要太干，根据自家面粉的吸水量自己掌握。2、最后划两道的目的是避免饼中间鼓起来。3、可以用黄油或者植物油，但是试用结果猪油最酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-25

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