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韭菜洋葱饺子丨详解版的做法

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韭菜洋葱饺子丨详解版

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春韭菜很嫩很鲜，配上洋葱的脆与甜，挑战你的味蕾。第一次和洋葱搭在一起做满成功。

食材清单加入采购清单

五花肉或梅花肉 350g

、

韭菜 300g

、

紫皮洋葱半个

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

耗油 1勺

、

白胡椒粉半勺

、

淀粉 1勺

、

盐 1勺

、

花生油 2勺

、

葱姜料酒 1勺

、

高筋面粉 300g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉加盐用温水和成软硬适中的光滑面团。醒2小时左右，时间长可抹些油或加盖，防止面皮发干。中间可揉几次，夏天用冷水。
步骤2/11 点击查看大图
韭菜、洋葱切碎。
步骤3/11 点击查看大图
肉馅中先加料酒、盐顺时针搅拌，再依次加生抽、耗油、白胡椒粉、玉米淀粉、老抽顺时针搅拌。慢慢加温水让肉馅充分吸收。
步骤4/11 点击查看大图
搅拌至肉馅爽滑Q弹。我加了小半碗水，汁足足的。
步骤5/11 点击查看大图
放入韭菜碎，花生油上锅烧热放凉倒入肉馅中搅匀。
步骤6/11 点击查看大图
取一半馅，再倒入洋葱搅拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
将饧好的面，取一小块，和成圆饼状，从中间用手开个洞洞。掐断，滚成长条，滚刀切成小剂子。
步骤8/11 点击查看大图
按圆，用擀面杖擀成圆形皮。开始包了，馅足足的。先从中间捏起，然后再两边，各捏三下就好了。
步骤9/11 点击查看大图
美哒哒的饺子。下的时候水中加少许盐，煮不烂，加3次凉水哦!
步骤10/11 点击查看大图
皮薄馅多，还有汁液。沾上料汁(生抽、醋、油辣子)更棒。
最后一步点击查看大图
真的好好吃。

小贴士

包了两种，一半放了洋葱，另一半是韭菜的，因为是第一次做不知好吃与否，亲可随意。两种都不错，做的最成功的一次。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-26

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