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芒果芝士蛋糕的做法

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芒果芝士蛋糕

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芒果是一种香气浓郁的水果，选择熟透的芒果，加入芝士里，会给芝士蛋糕带来一份清甜。

食材清单加入采购清单

奥利奥饼干 110g

、

黄油 50g

、

马斯卡彭奶酪 233g

、

牛奶 90g

、

细砂糖 67g

、

新鲜芒果 300g

、

柠檬汁 1大勺

、

动物性淡奶油 200g

、

鱼胶粉 20g

、

腰果碎适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先准备奥利奥饼干底。奥利奥饼干轻轻地扭一扭，饼干与中间的奶油脱离，用小刀去除奶油部分。奶油碎留着最后点缀用。
步骤2/16 点击查看大图
饼干压成碎末。
步骤3/16 点击查看大图
黄油隔水加热至融化。
步骤4/16 点击查看大图
倒入饼干末中，搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
铺入蛋糕模底部，压平，放入冰箱冷藏至定型备用。
步骤6/16 点击查看大图
鱼胶粉倒入碗里，加入一半的牛奶，静置片刻，使鱼胶粉充分吸收水分。
步骤7/16 点击查看大图
马斯卡彭奶酪、糖隔水加热软化，打至顺滑。
步骤8/16 点击查看大图
再依次加入芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶拌匀。
步骤9/16 点击查看大图
此时鱼胶粉已经充分吸收牛奶的水分，再隔水加热并不断搅拌至液态。
步骤10/16 点击查看大图
倒入芒果芝士糊里。
步骤11/16 点击查看大图
翻拌均匀，入冰箱冷藏。
步骤12/16 点击查看大图
奶油打发能保持纹路的程度。
步骤13/16 点击查看大图
打发的奶油和芝士芒果糊混合，从底部往上翻匀。
步骤14/16 点击查看大图
倒入铺好饼干底的模具中，抹平，入冰箱冷藏。
步骤15/16 点击查看大图
约4小时即可脱模。脱模时用热毛巾在模具边捂一会儿，或用电吹风吹一会儿，蛋糕就不会粘边了。
最后一步点击查看大图
撒上奶油碎和腰果碎，一点淡淡的坚果香☆

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-26

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