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回忆小时候的味道长白糕又叫长舌糕的做法

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回忆小时候的味道长白糕又叫长舌糕

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这个方子是去年在最怕早起的小番茄微博看到的，前几天分享下做的长白糕有豆友喜欢，所以今天发下方子。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 110g

、

蛋黄 2个

、

蛋白 4个

、

砂糖（蛋白） 60g

、

砂糖（蛋黄） 10g

、

大颗粒白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料合照，蛋清～砂糖～蛋黄，还有大颗粒砂糖忘拍了
步骤2/14 点击查看大图
10克砂糖放到蛋黄里，用手动打蛋器搅打，搅打后蛋黄稍变浅色，砂糖融化即可。
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄液搅打好备用
步骤4/14 点击查看大图
110克低粉过筛3遍
步骤5/14 点击查看大图
这时候烤箱开启预热180度，开始打发蛋白，60克砂糖分三次放到蛋白里，打到硬性发泡。
步骤6/14 点击查看大图
蛋白打发好啦
步骤7/14 点击查看大图
蛋黄液放入蛋白里，翻拌手法拌匀
步骤8/14 点击查看大图
面粉倒入，翻拌拌匀，面粉没有颗粒。
步骤9/14 点击查看大图
拌好
步骤10/14 点击查看大图
倒入裱花袋里
步骤11/14 点击查看大图
剪3厘米左右口
步骤12/14 点击查看大图
挤到烤盘上
步骤13/14 点击查看大图
撒大颗粒砂糖，不喜欢太甜的可以不撒哈
最后一步点击查看大图
180度20分钟，表面上色就可以啦

小贴士

原方子蛋白打到硬性发泡，我试做了几次，感觉最好打发快到硬性发泡的状态最佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-26

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