【微体】纯手工 | 蛋奶味十足的诱人蛋挞
简单版用派皮做底的蛋挞,超级容易上手。别再买外面的机器挞皮啦,来个全手工的吧!
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步骤1/15
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准备食材。挞皮:黄油 35克、糖 30克、鸡蛋 20克、低筋面粉 100克馅料:牛奶 200克、淡奶油 120克、糖 40克、蛋黄 100克
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步骤2/15
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黄油室温软化后和糖一起捏合。
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步骤3/15
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捏匀后把鸡蛋加进去再揉合,鸡蛋刚开始会到处流,要小心点别弄乱了桌面。
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步骤4/15
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差不多混合一起后就可以加入面粉了,最好提前过筛避免产生小颗粒噢!
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步骤5/15
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用手揉搓,时间也不用太长,面团起劲后就没有很蓬松的口感了。
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步骤6/15
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面团按扁,铺一层油纸在上面可以防止粘黏,接着用擀面杖把面团擀成3毫米左右的厚度。
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步骤7/15
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家中的杯子就能用来刻模,选一个杯口比模子稍大的就可以,用力按下去,完全把面皮切开。
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步骤8/15
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把这个圆的面皮放进模具中再整服帖了,做成一个个的挞皮。边边角角可以刮掉修平整。
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步骤9/15
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牙签或者叉子做气孔,避免烤过以后的挞皮底部有气泡鼓出来。
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步骤10/15
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蛋挞液其实很简单,淡奶油,牛奶和糖一起隔水加热,为的是让糖完全融化。隔水加热的好处是温度不会过高。
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步骤11/15
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一个一个的把蛋黄加进去,每加一个都要搅拌均匀,最终变成淡黄色的蛋挞液。
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步骤12/15
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过筛是必不可少的步骤噢,过滤掉蛋挞液中的小颗粒,也可以消掉表面的泡沫,让最后烤出的蛋挞更漂亮。
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步骤13/15
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做好的蛋挞液装进一个带'小嘴'的杯子里,这样倒出的时候就不会漏的到处都是了。蛋挞液倒9分满,烤出来就是满满的跟挞皮是平齐的。如果怕溢出来的话就倒8分满保险一些也是没问题的。
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步骤14/15
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预热烤箱,上火200℃,下火220℃,烤制15分钟。
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最后一步
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诱人的蛋挞出炉啦!一点焦糖色卖相也超棒,口味非常好,很简单吧快学会露一手!
1、面粉加入最好提前过筛避免产生小颗粒噢!用手揉搓,时间也不用太长,面团起劲后就没有很蓬松的口感了。
2、可以用牙签或者叉子做气孔,避免烤过以后的挞皮底部有气泡鼓出来。
3、蛋挞液倒9分满,烤出来就是满满的跟挞皮是平齐的。如果怕溢出来的话就倒8分满保险一些也是没问题的。
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发布于 2016-03-27
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